Nasceu em Martinópolis (que na época era distrito de Regente Feijó), mas foi criado na cidade de Ourinhos, ambas no estado de São Paulo. Ary Toledo mudou-se para São Paulo aos 22 anos, quando começou como ator no Teatro de Arena. Cinco anos mais tarde ingressou na carreira humorística, onde permanece até os dias atuais.
Cantor de estilo satírico, passou a apresentar shows em que conta inúmeras anedotas. Chegou a compilar mais de 30.000 piadas (antes da internet), que contava em shows, discos, programas de TV e livros. Corintiano, muitas das frases de português atrapalhado atribuídas ao folclórico presidente do clube paulista Vicente Mateus, foram criadas, adaptadas e popularizadas por Ary Toledo.
Em pleno período militar, disse em uma de suas apresentações: "quem não tem cão caça com gato, e quem não tem gato caça com ato" referindo-se ao ato institucional V. Imediatamente foi preso e logo liberado, devido ao grande carisma que tinha (inclusive para seus opressores). Ary Toledo é um dos maiores humoristas brasilieros da atualidade.
É casado com a atriz Marly Marley (ex-vedete) há quase 40 anos e não tiveram filhos.
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